Nauditav tassitäis teed algab veest. Teetootjad ja -spetsialistid rõhutavad, et see, kuidas teelehtede maitseomadused avalduvad, sõltub väga palju veest. Selleks et teetundjad saaksid kirjeldada teede eri maitseid ja aroome, peab tee olema valmistatud õige veega, mis on joogi üks peamisi koostisosi. Kui teile tundub, et teie kvaliteetne tee ei maitse nii imeliselt, nagu ootasite, võib probleem olla vees, mida valmistamisel kasutate. Kui vesi pole puhas, muutub tee värv järsult, pinnale jääb hägus kile ja tassi sisse tekivad pruunid rõngad, maitse on tuim, lame ja kibe ning lõhn väga ebameeldiv või puudub üldse. Kuidas seda vältida? Arvestada tuleb mitut olulist tegurit.
Värskus
Et saada parima maitsega tee, kasutage iga kord puhast värsket vett. Varem juba keedetud vee hapnikusisaldus võib olla väiksem ja seetõttu muutub tee maitse lamedaks. Hapnikumolekulid aitavad teelehtedest maitsenüansse eraldada. Kui vett korduvalt keeta, võivad selles koguneda teatud mineraalid ja lisaained ning vesi muutub aluseliseks, mis rikub tee maitset. Soovitame tungivalt keeta täpselt nii palju vett, kui parajasti vajate.
Vee pH
Vee pH näitab, kui happeline või aluseline see on, mis võib mõjutada seda, kuidas maitseühendid teelehtedest eralduvad. Tee valmistamiseks sobib kõige paremini vesi, mille pH on umbes 7, st neutraalne (6,5–7,5 sobib samuti). Kui vee pH on alla 7 (0–7), on see happeline, mis tekitab haput ja karget maitset. Kui pH on üle 7 (7–14), on vesi aluseline, mis muudab tee maitse kibedaks, ebameeldivaks, metalseks ja seebiseks.
Filtreeritud vesi
Et valmistada maitsvat teed, on vaja pehmet vett, mille pH on ligikaudu 7. Kare vesi sisaldab palju mineraale, näiteks kaltsiumi ja magneesiumi. See tekitab kraanides ja veekeetjates katlakivi, nõudel ja klaaspindadel plekke ning rikub teenaudingut. Pehmes vees on vähe lahustunud mineraale. Vett saab pehmendada eri meetoditega, näiteks filterkannudes ioonivahetuse abil või köögivalamu alla paigaldatud pöördosmoosifiltriga. Pöördosmoos on populaarne ja tõestatud veepuhastusmeetod kodude, restoranide ja hotellide jaoks. Veest eemaldatakse lisaaineid, surudes seda läbi membraani, mis laseb veemolekulid läbi ning peab suuremad molekulid ja saasteained kinni. Kindlasti tasub meeles pidada, et filtreerimata kraanivesi võib tee valmistamiseks väga hästi sobida olenevalt sellest, kui kare või pehme see on. Peate lihtsalt katsetama.
Pudelivesi
Kuigi hea tee valmistamiseks kasutatakse tavaliselt filtreeritud kraanivett, võite tarvitada ka pudelivett või isegi allikavett, mis sobib veelgi paremini. Kontrollige kindlasti mineraalainete sisaldust. Kui see on liiga suur, võib see muuta tee maitset. Pöörake eritähelepanu kaltsiumi, magneesiumi, vesinikkarbonaadi ja lahustunud tahkete ainete sisaldusele etiketil. Milline pudelivesi tee valmistamiseks kõige paremini sobib, sõltub ka teest ja teie isiklikest eelistustest. Katsetage, et leida endale parim.
