See, kuidas teed valmistada, sõltub konkreetsest sordist ja kultuuritavadest. Lääne- ja idamaades tehakse teed väga erineval moel. Head teed tuleks ka vääriliselt valmistada. Kehvasti tehtud tee põhjustab halbu kogemusi ja pettumust. Seepärast on vaja teada mõnd põhitõde, et oma suhet selle maitsva joogiga mitte rikkuda.
Usaldusväärne müüja juhendab teid, kuidas saada teelehtedest parim jook, aga lisaks peaks igaüks oma eelistuste järgi ise katsetama. Kui soovite kanget teed, suurendage veetemperatuuri, teelehtede kogust või valmistusaega. Kui teile meeldib õrna maitsega tee, kasutage madalama temperatuuriga vett, vähem teelehti või lühendage valmistusaega.
Pakendil olevad spetsialisti soovitused põhinevad üldreeglitel, aga ka maitsmiskogemusel, et tuua esile just selle joogi nüansid. Valmistoote puhul mängivad rolli nii taime sort, kasvutingimused, töötlusmeetodid kui ka teemeistri oskused. Teetundja määrab nende tegurite põhjal iga tee jaoks parima valmistusviisi, et tulemus oleks võimalikult hea.
Kuidas keeta head teed (lääne moodi)
- Mõõtke sobiv kogus kuivi teelehti.
- Kuumutage värske filtreeritud vesi õige temperatuurini.
- Eelsoojendage teekannu kuuma veega ja seejärel valage vesi ära.
- Pange teelehed kannu.
- Lisage sobiv kogus õige temperatuuriga vett.
- Pange taimer käima.
- Kui valmistusaeg on läbi, valage kogu tee kannust oma tassi.
Tee kvaliteet
Valige kvaliteetne tee, mis on mitmekesisema ja sügavama maitsega. Selles tulevad esile eri maitsenüansid, mis ulatuvad lille- ja puuviljanootidest maalähedaste ning pähkliste varjunditeni. Maitse püsib suus ja võite seda nautida veel kaua pärast seda, kui tass tühjaks saab. Mida vähem on teeleht purustatud, seda rohkem säilib selles maitseid. Kasutage teelehti mitu korda. Enamikku lahtiseid teesid sobib korduskasutada ja sageli hakkab maitse täielikult ilmnema alles teisel või kolmandal valmistuskorral.
Sobiv vesi
Et valmistada täiuslik tassitäis kvaliteetset teed, tuleks pöörata tähelepanu veele. See võib kõik ära rikkuda, aga võib ka teie teelehtede parimad maitsed esile tuua. Teevesi peab olema värske, pehme ja filtreeritud, selle pH võiks olla neutraalne, mitte happeline ega aluseline. Ärge keetke vett mitu korda. See vähendab vee hapnikusisaldust ja muudab koostist, andes tulemuseks lameda, kibeda ning ebameeldiva maitse. Kõige puhtama ja pehmema vee saate siis, kui paigaldate valamu alla veefiltri.
Õige veetemperatuur
Eri tüüpi teede jaoks on vaja eri temperatuuriga vett. Kasutage termomeetrit või temperatuuri kontrollivat veekeetjat, et tulemus oleks täpne. Võite katsetada, kui palju tuleb keevale veele lisada külma filtreeritud vett, et seda jahutada. Sel juhul kasutage esimestel kordadel termomeetrit, et temperatuur oleks sobiv.
Ei ole üht ainuõiget viisi, kuidas teed valmistada. Isegi ühe sordi piires valmistatakse iga tee omal moel. Üldiselt on roheliste teede jaoks vaja jahedamat vett temperatuuriga 75–80 °C, välja arvatud mõned Jaapani teed, millele sobib 40–60 °C. Valgeid teesid võib valmistada 80–90 °C juures, oolongeid sõltuvalt nende oksüdatsiooniastmest 80–95 °C juures. Musti ja Pu’eri teesid lastakse tõmmata temperatuuril 95–100 °C, aga on ka erandeid, näiteks Darjeeling First Flushi musta teed tuleks valmistada kõige rohkem 85-kraadise veega.
Sobiv teelehtede kogus
Parima tulemuse saate siis, kui kasutate teelehtede mõõtmiseks kaalu, mitte teelusikat. Üldine soovitus on võtta 2,5–3 grammi teelehti 200 milliliitri vee kohta. Kasutage hästi kalibreeritud väikest kaalu. Teelehtede tihedus on erinev ja lusikatäis ei ole kuigi täpne mõõtühik. Kui olete teesid korduvalt kaalunud, õpite kogust tunde järgi hindama. Teie joogi üldine maitse ning see, kui kibe ja kootav see on, sõltub väga palju sellest, kui täpselt olete teelehti ja vett mõõtnud.
Valmimisaeg
Kasutage taimerit, et kontrollida tee kangust. Kui valmimisaeg on lõppenud, valage kogu tee tassidesse või võtke teelehed kannust välja, et tee edasi ei tõmbaks ega tekiks ebameeldivat kibedat ja kootavat maitset. Valmimisaeg sõltub suuresti tee tüübist ja ka teie eelistustest. Soovitame järgida teemüüja juhiseid, aga ka katsetada, et tee oleks just selline, nagu teile meeldib.
