Autor: Aleksei

Nauditav tassitäis teed algab veest. Teetootjad ja -spetsialistid rõhutavad, et see, kuidas teelehtede maitseomadused avalduvad, sõltub väga palju veest. Selleks et teetundjad saaksid kirjeldada teede eri maitseid ja aroome, peab tee olema valmistatud õige veega, mis on joogi üks peamisi koostisosi. Kui teile tundub, et teie kvaliteetne tee ei maitse nii imeliselt, nagu ootasite, võib probleem olla vees, mida valmistamisel kasutate. Kui vesi pole puhas, muutub tee värv järsult, pinnale jääb hägus kile ja tassi sisse tekivad pruunid rõngad, maitse on tuim, lame ja kibe ning lõhn väga ebameeldiv või puudub üldse. Kuidas seda vältida? Arvestada tuleb mitut olulist tegurit.

Värskus

Et saada parima maitsega tee, kasutage iga kord puhast värsket vett. Varem juba keedetud vee hapnikusisaldus võib olla väiksem ja seetõttu muutub tee maitse lamedaks. Hapnikumolekulid aitavad teelehtedest maitsenüansse eraldada. Kui vett korduvalt keeta, võivad selles koguneda teatud mineraalid ja lisaained ning vesi muutub aluseliseks, mis rikub tee maitset. Soovitame tungivalt keeta täpselt nii palju vett, kui parajasti vajate.

Vee pH

Vee pH näitab, kui happeline või aluseline see on, mis võib mõjutada seda, kuidas maitseühendid teelehtedest eralduvad. Tee valmistamiseks sobib kõige paremini vesi, mille pH on umbes 7, st neutraalne (6,5–7,5 sobib samuti). Kui vee pH on alla 7 (0–7), on see happeline, mis tekitab haput ja karget maitset. Kui pH on üle 7 (7–14), on vesi aluseline, mis muudab tee maitse kibedaks, ebameeldivaks, metalseks ja seebiseks.

Filtreeritud vesi

Et valmistada maitsvat teed, on vaja pehmet vett, mille pH on ligikaudu 7. Kare vesi sisaldab palju mineraale, näiteks kaltsiumi ja magneesiumi. See tekitab kraanides ja veekeetjates katlakivi, nõudel ja klaaspindadel plekke ning rikub teenaudingut. Pehmes vees on vähe lahustunud mineraale. Vett saab pehmendada eri meetoditega, näiteks filterkannudes ioonivahetuse abil või köögivalamu alla paigaldatud pöördosmoosifiltriga. Pöördosmoos on populaarne ja tõestatud veepuhastusmeetod kodude, restoranide ja hotellide jaoks. Veest eemaldatakse lisaaineid, surudes seda läbi membraani, mis laseb veemolekulid läbi ning peab suuremad molekulid ja saasteained kinni. Kindlasti tasub meeles pidada, et filtreerimata kraanivesi võib tee valmistamiseks väga hästi sobida olenevalt sellest, kui kare või pehme see on. Peate lihtsalt katsetama.

Pudelivesi

Kuigi hea tee valmistamiseks kasutatakse tavaliselt filtreeritud kraanivett, võite tarvitada ka pudelivett või isegi allikavett, mis sobib veelgi paremini. Kontrollige kindlasti mineraalainete sisaldust. Kui see on liiga suur, võib see muuta tee maitset. Pöörake eritähelepanu kaltsiumi, magneesiumi, vesinikkarbonaadi ja lahustunud tahkete ainete sisaldusele etiketil. Milline pudelivesi tee valmistamiseks kõige paremini sobib, sõltub ka teest ja teie isiklikest eelistustest. Katsetage, et leida endale parim.

See, kuidas teed valmistada, sõltub konkreetsest sordist ja kultuuritavadest. Lääne- ja idamaades tehakse teed väga erineval moel. Head teed tuleks ka vääriliselt valmistada. Kehvasti tehtud tee põhjustab halbu kogemusi ja pettumust. Seepärast on vaja teada mõnd põhitõde, et oma suhet selle maitsva joogiga mitte rikkuda.

Usaldusväärne müüja juhendab teid, kuidas saada teelehtedest parim jook, aga lisaks peaks igaüks oma eelistuste järgi ise katsetama. Kui soovite kanget teed, suurendage veetemperatuuri, teelehtede kogust või valmistusaega. Kui teile meeldib õrna maitsega tee, kasutage madalama temperatuuriga vett, vähem teelehti või lühendage valmistusaega.

Pakendil olevad spetsialisti soovitused põhinevad üldreeglitel, aga ka maitsmiskogemusel, et tuua esile just selle joogi nüansid. Valmistoote puhul mängivad rolli nii taime sort, kasvutingimused, töötlusmeetodid kui ka teemeistri oskused. Teetundja määrab nende tegurite põhjal iga tee jaoks parima valmistusviisi, et tulemus oleks võimalikult hea.

Kuidas keeta head teed (lääne moodi)

• Mõõtke sobiv kogus kuivi teelehti.
• Kuumutage värske filtreeritud vesi õige temperatuurini.
• Eelsoojendage teekannu kuuma veega ja seejärel valage vesi ära.
• Pange teelehed kannu.
• Lisage sobiv kogus õige temperatuuriga vett.
• Pange taimer käima.
• Kui valmistusaeg on läbi, valage kogu tee kannust oma tassi.

 

Tee kvaliteet

Valige kvaliteetne tee, mis on mitmekesisema ja sügavama maitsega. Selles tulevad esile eri maitsenüansid, mis ulatuvad lille- ja puuviljanootidest maalähedaste ning pähkliste varjunditeni. Maitse püsib suus ja võite seda nautida veel kaua pärast seda, kui tass tühjaks saab. Mida vähem on teeleht purustatud, seda rohkem säilib selles maitseid. Kasutage teelehti mitu korda. Enamikku lahtiseid teesid sobib korduskasutada ja sageli hakkab maitse täielikult ilmnema alles teisel või kolmandal valmistuskorral.

 

Sobiv vesi

Et valmistada täiuslik tassitäis kvaliteetset teed, tuleks pöörata tähelepanu veele. See võib kõik ära rikkuda, aga võib ka teie teelehtede parimad maitsed esile tuua. Teevesi peab olema värske, pehme ja filtreeritud, selle pH võiks olla neutraalne, mitte happeline ega aluseline. Ärge keetke vett mitu korda. See vähendab vee hapnikusisaldust ja muudab koostist, andes tulemuseks lameda, kibeda ning ebameeldiva maitse. Kõige puhtama ja pehmema vee saate siis, kui paigaldate valamu alla veefiltri.

 

Õige veetemperatuur

Eri tüüpi teede jaoks on vaja eri temperatuuriga vett. Kasutage termomeetrit või temperatuuri kontrollivat veekeetjat, et tulemus oleks täpne. Võite katsetada, kui palju tuleb keevale veele lisada külma filtreeritud vett, et seda jahutada. Sel juhul kasutage esimestel kordadel termomeetrit, et temperatuur oleks sobiv.

Ei ole üht ainuõiget viisi, kuidas teed valmistada. Isegi ühe sordi piires valmistatakse iga tee omal moel. Üldiselt on roheliste teede jaoks vaja jahedamat vett temperatuuriga 75–80 °C, välja arvatud mõned Jaapani teed, millele sobib 40–60 °C. Valgeid teesid võib valmistada 80–90 °C juures, oolongeid sõltuvalt nende oksüdatsiooniastmest 80–95 °C juures. Musti ja Pu’eri teesid lastakse tõmmata temperatuuril 95–100 °C, aga on ka erandeid, näiteks Darjeeling First Flushi musta teed tuleks valmistada kõige rohkem 85-kraadise veega.

 

Sobiv teelehtede kogus

Parima tulemuse saate siis, kui kasutate teelehtede mõõtmiseks kaalu, mitte teelusikat. Üldine soovitus on võtta 2,5–3 grammi teelehti 200 milliliitri vee kohta. Kasutage hästi kalibreeritud väikest kaalu. Teelehtede tihedus on erinev ja lusikatäis ei ole kuigi täpne mõõtühik. Kui olete teesid korduvalt kaalunud, õpite kogust tunde järgi hindama. Teie joogi üldine maitse ning see, kui kibe ja kootav see on, sõltub väga palju sellest, kui täpselt olete teelehti ja vett mõõtnud.

 

Valmimisaeg

Kasutage taimerit, et kontrollida tee kangust. Kui valmimisaeg on lõppenud, valage kogu tee tassidesse või võtke teelehed kannust välja, et tee edasi ei tõmbaks ega tekiks ebameeldivat kibedat ja kootavat maitset. Valmimisaeg sõltub suuresti tee tüübist ja ka teie eelistustest. Soovitame järgida teemüüja juhiseid, aga ka katsetada, et tee oleks just selline, nagu teile meeldib.

Tee hõrku maitset saate kõige paremini nautida siis, kui kasutate lahtist teed. Teepakkidest te nii laia aroomi- ja maitsevalikut ei leia. Et teed valida ja hinnata, peaks teil tekkima selle imelise joogiga isiklik suhe. Uurige hoolikalt lehti, hingake sisse nende lõhna ja vaadake tekstuuri. Need lihtsad tegevused aitavad teil teemaailmaga tutvuda, et hakkaksite selle olemust paremini mõistma.

Miks valida pakitee asemel lahtine tee?

Kvaliteet ja valik

Lahtine tee on kahtlemata kvaliteetsem. Teekottides on sageli peenem kehvema kvaliteediga lehepuru. Mõne tee lehed ei mahu purustamata kujul teekotti. Niisiis piirab see teie valikut. Mida peenem on teepuru, seda rohkem maitseid see töötlemisel kaotab ja seda vähem jõuab neid teie tassi.

Rohkem ruumi, rohkem maitset

Lahtine tee vajab ruumi, et avaneda ja kõik oma imelised maitsed valla päästa. Kannus saavad teelehed vabalt lahti rulluda. Vesi puutub kokku suurema lehepinnaga ja nõnda valmibki maitseküllane tee.

Tervislik mõju

Tees on väga palju antioksüdante, mineraale ja vitamiine. Kui kasutate lahtist teed, saavad teelehed vees vabalt hõljuda ja kasulikud ained eralduvad paremini. Paber- või nailonkotikeses ei avane lehed täielikult ja kõik ained ei jõua tassi.

Kestlikkus

Lahtist teed kasutades tekib vähem jäätmeid. Teelehed saab täielikult kompostida, aga isegi biolagunevast taimsest materjalist teekotikesed tuleb tööstuslikult ringlusse võtta. Nende looduslik lagunemine võtab kaua aega ning sõltub keskkonnaoludest, nagu pinnas, temperatuur jne. Te saate vähendada prügimäele jõudvate jäätmete hulka, nagu plast, pabersildid, klambrid, nöörid jms, ning säästa loodusvarasid, millest need on tehtud.

Külluslikum kogemus

Lahtist teed valmistades on teil vabad käed. Saate teelehtede kogust ja tee valmimise aega oma eelistuste järgi muuta, et teest eralduksid sellised maitsed, nagu soovite. Teekotikese kasutamise võimalused on piiratud ja tulemus pole kunagi täpselt selline, nagu parajasti vaja.

Nautige hetke

Kui valmistate lahtist teed, saate teha oma kiires elus hädavajaliku pausi ja lubada endale paar mõnusat rahulikku minutit. On puhas nauding vaadata, kuidas tumedad omapärase kujuga kribalad rulluvad lahti kauniteks lehtedeks, millel on lõputult värvitoone. Hellitage end selle lihtsa rõõmuga!