Iga tee maitse ajapikku väheneb ja siis ei ole jook enam sama hea. Tee säilivus sõltub paljuski hoiutingimustest. Kui tee tootmine on lõppenud ja see on tarbimisvalmis, jätkuvad selles biokeemilised muutused. Nende ulatus varieerub olenevalt tee tooraine tüübist ja kvaliteedist. Kui mõni tee kaotab aja jooksul maitset, värskust ja sügavust (roheline tee, mõni must tee, kollane tee, pallitud roheline oolong), siis mõni teine võib ajaga hoopis paremaks muutuda (tume ja röstitud oolong, valge tee, mõni must tee, Pu’eri tee).
Iga teemüüja märgib pakendile säilivusaja, et tagada toote kvaliteet. Siiski tasub teada, et kvaliteetne tee ei muutu pärast näidatud kuupäeva kõlbmatuks, vaid hakkab lihtsalt oma parimat maitset kaotama. Kui järgite mõnd üldist juhist, saate oma tee säilivusaega pikendada.
Pakend
Teed tuleb hoida õhukindlas pakendis, kaitstuna niiskuse, valguse, kuumuse ja tugevate lõhnade eest. Kui teie tee on taassuletavas pakendis, sulgege pakend pärast iga kasutuskorda tihedalt, et õhk sisse ei pääseks. Kui see ei ole võimalik, pange tee õhukindlasse anumasse, et kaitsta seda niiskuse ja õhu eest. Kui tee puutub kokku hapnikuga, oksüdeerub see edasi. Niiskus mõjub teele hävitavalt ja põhjustab kahjulike hallitusseente teket. Pakend ei tohiks olla läbipaistev, välja arvatud siis, kui hoiate teed pimedas ruumis.
Temperatuur ja niiskus
Teed tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas. Soojas keskkonnas võivad teelehed liiga ära kuivada, mis rikub maitset ja värskust. Mõni tootja soovitab hoida oma teesid sügavkülmas või külmkapis, kus nende maitse muutub veel mitmekesisemaks ja aroom hõrgumaks ning säilivusaeg on pikem. Sel juhul peaks anum olema võimalikult tihe. Tee on hügroskoopne ning imab kergesti niiskust ja lõhnu. Ärge hoidke teed köögiseadmete läheduses ega kohtades, kus temperatuur kõigub, näiteks ahju või akna juures.
