Jaapan

Jaapanis ulatub tee ajalugu 9. sajandisse, kuigi kõrgklassi ja zen-budistlike munkade seas sai tee populaarseks alles 12. sajandil. Budistlik munk Eisai tõi teetaime seemned Hiinast Jaapanisse ja tutvustas teekultuuri. 15. sajandil arendasid zen-budistlikud teemeistrid välja chado, mis tähendab „tee tee“, ja tee joomisest sai vaimne tava. Teed töödeldi Jaapanis algul kuivatades ja kookideks pressides, siis hakati seda pulbristama ja kuumutama ning lõpuks aurutama. Viimane meetod muutus üldlevinuks 18. sajandil ja on kasutusel tänini. Nüüd nauditakse terves maailmas imelise umamimaitsega Jaapani teesid, nagu gyokuro, sencha, matcha, hojicha ja paljud teised.